Füllstände geben Auskunft über Verdunstung und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill = perfekter Füllstand), IN (Into Neck = sehr gut), TS (Top Shoulder = akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder = erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder = erhöhtes Risiko für Weinschäden). Bei Flaschen, die mehr als zehn Jahre alt sind, gelten HF und IN als ideal, TS kann noch unkritisch sein; VHS bis LS erfordert vorsichtige Beurteilung und ggf. mikrobiologische/organoleptische Prüfung vor dem Kauf.