Burgunder der Spitzenklasse, etwa von Domaine de la Romanée-Conti, profitieren von stabilen Bedingungen: Temperatur ideal 11–13 °C, Luftfeuchte 60–75 %, keine Vibrationen, dunkler, geruchsneutraler Raum und konstante Lagerung liegend. Flaschen mit Naturkork benötigen leicht erhöhte Luftfeuchte, um Korkenversprödung zu vermeiden. Für lange Reifephasen sind konstante Bedingungen wichtiger als kurzfristige Temperaturschwankungen. Magnum-Formate reifen oft langsamer und gleichmäßiger als 0,75-l-Flaschen und sind deshalb für Burgunder sammlerisch attraktiv.