Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinrecht und steht für Trauben mit höherer Reife als Kabinett oder Spätlese. Sie entsteht aus selektiv gelesenen, besonders reifen Beeren und kann von trocken bis edelsüß ausgebaut werden. Im Vergleich zu Kabinett sind Auslesen gehaltvoller und oft lagerfähiger; gegenüber Spätlese weisen sie in der Regel noch höheren Extrakt und Potenzial für Süße oder Konzentration auf.