Ullage wird visuell am Flaschenhals geprüft: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Bei älteren Sammlerflaschen sind HF bis TS erwünscht; MS/LS erfordern Spezialisteneinschätzung oder Dekantierproben. Auktionskataloge und Provenienzdokumente nennen oft den Füllstand, deshalb Fotos der Schultern und des Korkens verlangen.