Welche Bedeutung haben Füllstand und Ullage bei einer 3,0‑Liter-Flasche und wie beurteile ich sie?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal, besonders bei großen und älteren Flaschen. Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) hohes Schadensrisiko. Bei Doppelmagnums sollte man konservativ interpretieren: jede Abweichung von HF/IN erhöht Unsicherheit und mindert den Marktwert erheblich.
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