Top-Rieslinge aus Kirchspiel können je nach Ausbau und Flaschenzustand 10–30 Jahre oder länger reifen; trocken ausgebaute Spitzenweine entwickeln im Alter komplexe Petrol-, Honig- und Mineralnoten. Für optimale Reifung sind konstante Temperaturen (10–14 °C), dunkle, vibrationsfreie Bedingungen und liegende Lagerung wichtig; zudem helfen niedrige Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen, Kork- und Oxidationsrisiken zu minimieren.