Füllstände geben Auskunft über Evaporation und mögliche Oxidation: Begriffe wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) beschreiben die Höhe des Weinspiegels. Ein hoher Füllstand (HF/IN) signalisiert in der Regel guten Zustand, während MS/LS bei älteren Flaschen auf erhöhtes Oxidations- oder Qualitätsrisiko hinweisen können — wichtige Faktoren bei Kaufentscheidung und Preiskalkulation.