Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer Flasche aus 1992 akzeptabel und worauf muss man achten?
Bei Flaschen älter als 25 Jahre gelten Füllstände bis zur Schulter als zunehmend riskant, akzeptable Kategorien sind High Fill (perfekter Füllstand) oder Into Neck (sehr guter Füllstand). Top Shoulder kann für Weine über 15–20 Jahre noch tolerierbar sein, während Mid Shoulder und Low Shoulder auf verstärkte Oxidation und erhöhtes Risiko eines schadhaft gealterten Weins hinweisen. Immer Deckel, Korkzustand, Datum und Lagerhistorie prüfen, da Füllstand nur ein Indikator von mehreren ist.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was zeichnet einen Riesling Grand Cru Muenchberg aus und welche Rolle spielt Domaine Ostertag dabei?
- •Wie entwickeln sich Riesling Grand Cru aus dem Jahr 1992 sensorisch über drei Jahrzehnte?
- •Wie sollte ein gereifter Riesling Grand Cru aus 1992 ideal dekantiert und serviert werden?
- •Was bedeutet die Bezeichnung Grand Cru im Elsass und wie unterscheidet sie sich von deutschen Klassifikationen wie VDP Großen Gewächsen?
- •Was versteht man unter OHK, OC oder OWC und warum ist das bei älteren Flaschen relevant?
- •Worauf sollte man beim Kauf eines gereiften Rieslings aus dem Sekundärmarkt als Investition achten?
- •Welche Speisen passen besonders gut zu einem gereiften Riesling Grand Cru Muenchberg aus den 1990er Jahren?
