Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein sichtbarer Indikator für den Zustand einer Flasche: High Fill (HF) und Into Neck (IN) deuten auf sehr gute Erhaltung, Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Schlechtere Stände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Optimale Kellerbedingungen sind konstant 10–13 °C, 70–80 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfrei; dies minimiert Qualitätsverluste und erhält Lagerfähigkeit.