Füllstände sind ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Bewertungen und Preisfindung fließt der Füllstand stark ein, weil er Rückschlüsse auf Korkdichtigkeit und Alterungsstärke zulässt.