Hochwertige Mosel-Rieslinge aus guten Lagen können je nach Stil und Restzucker unterschiedlich altern: leichte Kabinett-Styles sind oft in den ersten 5–15 Jahren hervorragend, während Spätlesen, Auslesen oder trocken ausgebaute Große Gewächse (Großes Gewächs, GG) bei hoher Qualität problemlos 10–30+ Jahre reifen können. Faktoren wie Säurestruktur, Extrakt, Restzucker und Ausbau (Edelstahltank vs. Fass) bestimmen die Entwicklung. Regelmäßiges Kosten in Intervallen hilft, den optimalen Trinkzeitpunkt zu finden.