Ein hochwertiger Weißer Burgunder 2022 von einer selektierten Lage wie Castellberg kann je nach Ausbau und Säurestruktur 3–8 Jahre halten; besonders hochwertige Parzellenweine mit guter Mineralik und moderatem Holzeinsatz erreichen mitunter 8–10 Jahre Reife. Frühe Trinkreife zeigt sich oft schon 1–3 Jahre nach der Ernte, mit frischer Frucht und lebendiger Säure; mit Reife verschiebt sich das Profil zu reiferem Kernobst, Honignoten und feinerer Textur. Lagerbedingungen: konstant 10–12 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte und Dunkelheit schützen Qualität und Ullage.