Ullage und optische Alterszeichen geben Auskunft über Flaschenzustand und Lagerung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = hoher Füllstand nahe am Verschluss, ideal; IN (Into Neck) = Füllstand im Flaschenhals, sehr gut; TS (Top Shoulder) = oberer Flankenteil, für ältere Weine noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = mittlerer/unterer Schulterbereich, erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei jüngeren Jahrgängen wie 2019–2021 erwartet man HF/IN. Zusätzlich auf intakten Korkenrand, sauberes Etikett, keine Ausblühungen an Kapsel oder Glas sowie auf Leim- oder Lagerrückstände achten.