Château Mouton Rothschild basiert traditionell auf einem hohen Anteil Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot sowie kleinere Anteile Cabernet Franc und Petit Verdot. Diese Assemblage liefert Struktur, dunkle Frucht und Lagerfähigkeit durch Cabernet Sauvignon, Rundheit und Zugänglichkeit durch Merlot und natürliche Aromatik durch Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern (häufig französische Eiche), wodurch Textur, Feinheit und Würznoten hinzugefügt werden.