Hubacker Großes Gewächs zeigt typischerweise kraftvolle Frucht, dichte Textur und gutes Extraktpotenzial, weshalb Weine aus dieser Lage oft zugänglicher in der Jugend, aber auch langlebig sind. Kirchspiel Großes Gewächs tendiert zu höherer Feinheit, salziger Mineralität und nerviger Säure, was ihn zu einem langlebigen, komplexen Wein mit sehr guter Entwicklung über Jahrzehnte macht. Beide Lagen profitieren von Keller's strenger Selektion und Kellerungstechniken, die Struktur und Balance betonen.