Die Lagerfähigkeit hängt von Qualität, Säure, Extrakt und Ausbau ab. Hochwertige Einzellagen-Chardonnays können bei optimaler Lagerung (konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei) 5–15 Jahre oder länger reifen; viele werden im Alter komplexer mit nussigen, honigartigen Noten. Für kurze Reifephasen reichen 2–5 Jahre. Bei längerer Lagerung empfiehlt sich eine fachgerechte Klimatisierung und Dokumentation der Herkunft.