Konstante Temperatur (ca. 10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchte, lichtgeschützter, vibrarmer Raum und liegende Lagerung sind ideal. Für hochwertige Sauvignon Blancs aus Toplagen empfiehlt sich eine kontrollierte Kellerreifung: jung bis mittelalt trinkt man viele dieser Weine im ersten bis fünften Reifejahr, sehr gut strukturierte Exemplare können 7–10 Jahre oder länger profitieren. Regelmäßige Kontrolle der Füllstände (Ullage) und Etikettzustand hilft bei gebrauchten Flaschen.