Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel vor allem bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einem 2013er (ca. eine Dekade alt) sind HF oder IN ideal; TS kann noch in Ordnung sein, VHS oder schlechter erfordert vorsichtige Prüfung vor Kauf oder Trinkprobe.