Beim Ullage-Check schaut man, wie weit der Wein im Hals sitzt. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) für perfekte Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gute Füllstände, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) als Warnzeichen. Gerade bei Flaschen älter als 15–20 Jahre sollte eine VHS- bis LS-Ullage vorsichtig bewertet werden, da sinkender Füllstand Oxidationsrisiken oder Korkprobleme anzeigen kann.