Wie lange sind trockene 2021er Silvaner und Burgunder-Varianten lagerfähig?
Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Ertrag, Säure, Restzucker und Ausbau ab. Allgemein: gut strukturierte Silvaner Alte Reben und hochwertig ausgebaute Burgunder aus 2021 können 5–12 Jahre reifen; Spitzenexemplare bei optimaler Lagerung auch länger. Regel: kühl (10–14 °C), konstant, dunkel und mit stabiler Luftfeuchte lagern. Beim Kauf älterer Jahrgänge sollte man Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen noch akzeptabel, während MS/LS auf erhöhtes Risiko hinweisen.
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