Die Lagerfähigkeit hängt vom Stil ab: trockene Spitzenrieslinge aus Weingut Keller können je nach Parzelle und Ausbau 10–20 Jahre und länger reifen, während feinherbe Kabinett‑Stile schneller zugänglich sind. Ein 2019er empfiehlt sich oft jetzt bis in die nächsten 5–10 Jahre zu verkosten, um primäre Frucht und noch präsente Säure zu erleben; wer auf tertiarye, petrolartige Aromen und komplexe Mineralität zielt, kann gezielt 10+ Jahre reifen lassen. Ideale Lagerbedingungen: 10–14 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum und 70–75 % Luftfeuchte.