Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2015er Riesling?
Auf Ullage achten: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal. Bei einem rund zehn Jahre alten Wein sind TS (Top Shoulder) noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) sind kritisch. Zusätzlich prüfen: Etikett‑ und Kapselzustand, keine Ausblühungen, sauberer Korkansatz und keine sichtbaren Leckspuren. Dokumentation zu Lagerung und konstante Kühltemperatur stärken die Zuverlässigkeit des Zustandsbilds.
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