Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei Schaumweinen und was bedeuten Begriffe wie HF oder IN?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Kork/Flaschenhals und Weingrenze. Bei Schaumweinen ist ein hoher Füllstand wichtig, weil Gasdruck und Druckveränderungen Füllstand und Dichtigkeit beeinflussen können. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen akzeptabel, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen abnehmenden Füllstand und damit steigendes Oxidationsrisiko. Für junge Spumante sind HF/IN optimal; Abweichungen sollten beim Kauf dokumentiert und bewertet werden.
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