Ullage gibt Auskunft über Kork- und Lagerstabilität. Gängige Klassifikation: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Für relativ junge Flaschen wie 2020 sind HF oder IN zu erwarten. Zusätzlich Etikett-, Kapsel- und Korkzustand prüfen sowie Sediment und mögliche Beschädigungen beachten.