Ullage wird klassisch in Kategorien beschrieben: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einer Flasche aus 2012 sind HF oder IN ideal, TS noch akzeptabel, MS/LS hingegen problematisch und deutet auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Immer Fotos vom Füllstand aus mehreren Blickwinkeln anfertigen und ggf. einen Experten zur Bewertung hinzuziehen.