Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) bei älteren Rieslingen und wie werden sie bewertet?
Füllstände geben Aufschluss über Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko älterer Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Ausfallrisiko. Bei hochwertigen Rieslingen von renommierten Produzenten wie Klaus‑Peter Keller sind hohe Füllstände plus intakter Kork wichtig für Werterhalt und Trinkbarkeit.
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