Wie beurteilt man die Flaschenkondition und welche Ullage‑Begriffe sind wichtig?
Bei gealterten Weißweinen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator für Lagerzustand. Wichtige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Jahrgänge, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für geschädigten Wein. Zusätzlich Etikettenschäden, Verkorkung und Geruchstest (leichtes Korkaroma vs. deutliche Oxidation) beachten.
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