Welche Ausbauarten gibt es bei Weisser Burgunder und wie wirken sie sich auf den Geschmack aus?
Hauptunterscheidungen: Edelstahlausbau (frisch, fruchtbetont, klare Säure), Ausbau im gebrauchten Holzfass (mehr Textur, dezente Vanille- und Nussnoten) und Ausbau im neuen Holzfass (deutlichere Holzwürze und Cremigkeit). Manche Winzer arbeiten auch mit spontanvergärung auf der Vollhefe für mehr Komplexität. Beispiele: Winzer wie Weingut Bürklin-Wolf nutzen gezielt Holz für Struktur, während Produzenten wie Weingut Keller häufig minimalinvasiv arbeiten, um Frische und Terroir zu betonen.
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