Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Alterung und Verschlussdichtigkeit. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Bei einem relativ jungen Vintage wie 2015 erwartet man HF oder IN; ältere Jahrgänge tolerieren eher TS. Bei Ankauf immer Fotos des Halses anfordern und bei MS/LS vorsichtig sein.