Zur Profilerstellung verkosten Sie Nase (Frucht, Kräuter, Holz, Reife), Gaumen (Säure, Tannine, Körper) und Abgang. Notieren Sie Rebsortenmerkmale (z. B. Cabernet: dunkle Früchte, Tannin; Syrah: Pfeffer, dunkle Beeren). Nutzt man Vergleichsreferenzen, helfen bekannte Namen und Regionen — etwa Château d'Yquem (Süßwein-Referenz), Burgunder-Domainen oder klassische Bordeaux-Châteaux — um Stilrichtungen (elegant vs. kraftvoll) einzuordnen und passende Speisenempfehlungen abzuleiten.