Chardonnay En Chalasse ist ein reinsortiger Chardonnay, typischerweise geprägt von gelben Fruchtaromen, reifer Zitrusnote, floralen und oft leicht nussigen bzw. eichendosierten Noten bei Ausbau im Holz. Poulsard (auch Ploussard genannt) ist eine leichtfarbige rote Rebsorte mit feiner Säure, roten Beerenaromen, erdigen und würzigen Nuancen sowie einer zurückhaltenden Tanninstruktur. Erzeuger wie Domaine Labet arbeiten beim Chardonnay häufig mit Reife und Struktur, während Betriebe wie Domaine Bruyère Houillon beim Poulsard auf Frische und Transparenz setzen. Beide Stile ergänzen sich: der weiße Chardonnay bringt Dichte und Länge, der Poulsard Leichtigkeit und Frische.