Bei sehr jungen Flaschen erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als Zeichen einwandfreier Lagerung; Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen bis zu einem gewissen Alter akzeptabel. Weitere Begriffe: VHS (Very High Shoulder) weist auf beginnende Oxidation hin, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) sind problematisch. Gerade bei neuen Jahrgängen sollte die Ullage hoch sein, ergänzt durch einen makellosen Korkenrand und klare Etiketten als Indikatoren für gute Provenienz.