Ein reinsortiger Sangiovese aus der Toskana zeigt typischerweise Aromen roter Kirschen, Veilchen, getrockneter Kräuter und feiner mineralischer Nuancen sowie feste, aber elegante Tannine. Mit einem Alkoholgehalt um 15 % präsentiert er oft dichteres Fruchtkonzentrat und Wärme am Gaumen. Klassische Pairings sind gegrilltes Rindfleisch oder Lamm, regionale Wildgerichte, Tomatenbasierte Saucen und gereifte Käsesorten wie Pecorino, die die Fruchtsäure und die Tanninstruktur ausbalancieren.