Ein Einzellagen-Riesling aus einem guten Jahrgang wie 2020 kann je nach Ausbau 5 bis 20+ Jahre Trinkreife besitzen. Frisch und zugänglich ist er oft schon in den ersten Jahren, die eigentliche Lagerkapazität zeigt sich aber über 8–15 Jahre bei vielen trockenen Einzellagen und länger bei restsüßeren Stilistiken. Wichtige Indikatoren sind Säurestruktur, Konzentration, Extrakt und die Ausbautechnik des Weinguts — Winzer wie Weingut Breuer zielen bei Spitzenlagen häufig auf ein Lagerpotenzial.