Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Wein-gesundheit und Oxidationsgrad. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) erlauben eine schnelle Einschätzung: Je niedriger der Füllstand (MS/LS), desto höher das Risiko von Oxidation oder Korkverlust. Bei älteren Flaschen sollten Käufer Füllstände, Etikettenzustand und Kapsel genau prüfen oder Fotodokumentation anfordern.