Spitzenweine aus Lagen wie Kellerberg und deutsche Riesling Großes Gewächs besitzen in der Regel hervorragendes Reifepotenzial. Viele Jahrgänge entwickeln nach 8–12 Jahren erste sekundäre Aromen; exzellente Jahrgänge können 20–30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Jahrgang, Ausbau und Lagerung. Wachauer Gewächse zeigen oft eine Kombination aus Kraft und Mineralität, die eine lange Entwicklung erlaubt; deutsche GG bringen aufgrund ihrer animierenden Säurestruktur ebenfalls extreme Langlebigkeit.