Wie sollte ein hochkarätiger Weißwein aus der Wachau ideal gelagert werden und welche Rolle spielt die Füllstandskontrolle (Ullage)?
Ideale Lagerbedingungen: konstant 10–12 °C, ca. 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum. Flaschen liegend bei Korkverschlüssen, stehend bei Schraubverschluessen. Die Füllstandskontrolle (Ullage) ist ein entscheidender Zustandstest — Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) geben Auskunft über Evaporationsverlust und mögliche Oxidationsgefahr. Ein hoher Füllstand (HF/IN) ist bei älteren Flaschen ein positives Zeichen; bei MS/LS (Mid/Low Shoulder) steigt das Risiko für fehlerhafte Reifung. Original-Holzkisten (OHK/OWC) schützen beim Transport und können die Provenienz stärken.
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