Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Qualität und Oxidationsgeschichte einer Flasche. Klassifizierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen bei der Einschätzung: Je niedriger der Füllstand, desto größer das Oxidationsrisiko und damit das Qualitätsrisiko. Bei Weinen aus 2017 oder 2019 sollten HF oder IN ideal sein; TS kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein, während MS/LS starke Vorsicht erfordern. Fachhändler und Sammler prüfen außerdem Korkzustand, Etikett und Verkorkungsmaterial als Teil der Zustandsbewertung.