Füllstände geben Auskunft über Alterung und Lagerbedingungen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einer 2016er (ca. 10 Jahre alt) gelten HF oder IN als ideal, TS ist noch akzeptabel, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Kauf oder bei Bewertung älterer Flaschen immer Fotos des Füllstands, der Kapsel und des Korkens verlangen sowie den allgemeinen Zustand der Etiketten prüfen.