Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenzustand. Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) geben Auskunft über möglichen Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko. Bei jüngeren Jahrgängen wie 2018 erwartet man HF oder IN; höhere Schultern sind bei älteren Flaschen bedenklicher. Unversehrte, saubere Etiketten, intakte Kapsel und gut sitzender Korken sind zusätzliche Qualitätsmerkmale. Fotodokumentation des Füllstands und der Etiketten ist bei Bewertung und Handel hilfreich.