Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Übliche Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel für alte Weine), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko für geschädigten Wein). Für eine 2010er Flasche ist ein IN‑ oder TS‑Füllstand nach vielen Jahren noch akzeptabel; MS/LS würde jedoch die Wahrscheinlichkeit für Fehler deutlich erhöhen. Immer auch Korkzustand, Etikett und Verklebung prüfen.