Für optimale Lagerung gelten konstante, kühle Bedingungen (idealerweise 10–13 °C) bei hoher Luftfeuchte und ohne Licht- und Temperaturschwankungen. Ein geregelter Weinklimaschrank oder ein klassischer Keller sind geeignet. Serviert wird Pavillon Blanc kühl, normalerweise zwischen 10 und 12 °C; leichtere, jüngere Exemplare können bei etwas kühleren Temperaturen Genuss bringen, gereifte Ausprägungen profitieren von leicht wärmerer Temperatur (12 °C) und moderater Belüftung vor dem Einschenken.