Für einen 2007er aus Bolgheri gilt: konstante Lagerbedingungen (12–14 °C, circa 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei) erhalten die Qualität und verlängern die Lebensdauer. Viele Spitzen‑Bolgheri haben ein Altersvermögen von 15–30 Jahren, die genaue Entwicklung hängt von Lagerung, Füllstand und Flaschenzustand ab. Heute geöffnete 2007er können reife Aromen, weichere Tannine und tertiarye Noten zeigen; bei konservativ gelagerten Flaschen kann weiterer Ausbau im Keller noch sinnvoll sein. Vor dem Servieren ist Dekantieren oft vorteilhaft, um geschlossene Aromen zu öffnen.