Gereifte Einzellagen profitieren von angemessener Serviertemperatur (Weiß 8–12 °C, Rot 14–18 °C je nach Struktur). Bei älteren Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren zur Entfernung von Depot; oft reichen 30–60 Minuten, bei sehr alten Flaschen lieber weniger und gegebenenfalls nur von der Flasche in eine Karaffe ohne kräftiges Umgießen. Verwenden Sie neutrales Glas mit großer Kelchform für Rot- und tulpenförmige Gläser für komplexe Weißweine. Vergleiche mit älteren Burgundern (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) oder gereiften Bordeaux-Stücken zeigen: Ruhe, Temperaturkontrolle und behutsames Öffnen sind entscheidend.