Der Begriff Eocen/Eocene verweist meist auf geologische oder terroirbezogene Aspekte: Winzer nutzen ihn, um auf kalk- oder mergelhaltige Böden aus dem Eozän (Eocene) hinzuweisen. Solche Böden können Mineralität, feine Textur und eine spezielle Säurestruktur im Wein fördern. Namen wie Eocene signalisieren in der Regel keinen geschützten Herkunftstitel, sondern eine cuvée- oder parzellenspezifische Bezeichnung, die vergleichsweise terroirorientierte Produzenten aus Regionen wie dem Burgund oder dem Loire-Tal verwenden.