Großes Gewächs (GG) ist die VDP‑Bezeichnung für trockene Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen. Ein GG wie der Pechstein von Von Winning stammt aus einer streng selektierten Lage, wird in der Regel sehr niedrig imputiert, spät gelesen und selektiv von Hand transportiert. Die VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) verlangt für GG neben Lagenklassifikation auch hohe Qualitätsstandards bei Erziehung, Lese und Kellerführung, sodass ein GG häufig dichte Textur, präzise Mineralität und großes Lagerpotenzial zeigt.