Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel bei älteren Flaschen; niedrigere Niveaus (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Neben dem Füllstand prüfen Experten Etikett- und Kapselzustand, Korkintegrität und mögliche Sedimentbildung; Fotos aus mehreren Winkeln und Angaben zu Lagerbedingungen helfen, die Trink- und Lagerfähigkeit einzuschätzen.