Pfälzer Rieslinge reifen am besten kühl (10–13 °C) bei konstanter Luftfeuchte (60–75 %) und völliger Dunkelheit. Flaschen waagrecht lagern, um die Korkfeuchtigkeit zu sichern. Für Spitzenrieslinge mit GG‑Qualität (Großes Gewächs) oder Erstlagen empfiehlt sich eine kontrollierte Langzeitlagerung von 10–20 Jahren oder länger, je nach Stil und Restzucker. Vor dem Servieren langsam temperieren; trockene, jung trinkbare Varianten profitieren oft von kurzem Dekantieren, reifere Ausprägungen nur behutsam öffnen.