Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand und die Oxidationsgeschichte einer Flasche. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen relativ jungen 2021er Pinot Noir ist ein hoher Füllstand (HF/IN) erwartbar und wichtig für einen stabilen Wert. Je älter der Wein, desto toleranter sind Käufer gegenüber etwas tieferen Füllständen, aber ab MS/LS steigt das Risiko für Qualitätsverlust deutlich. Etiketten- und Kapselzustand spielen zusätzlich in die Bewertung ein.