Beim Ullage-Check beurteilt man die Position des Weinspiegels relativ zu Flaschenhals und Schulter. Ideale Stufen sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) für neuere bis mittelalte Flaschen; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen Sammler Korkzustand, Farbstoffveränderungen und Etikettenzustand. Bei Jura-Weinen mit traditionellem Ausbau ist etwas Oxidationscharakter gewünscht, allerdings sollte der Füllstand keinen fortgeschrittenen Verlust oder Lufteintritt zeigen, um Trinkbarkeit und Qualität einzuschätzen.